香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - j9.com

在海口一家法式小酒馆内，午后的空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式菜肴的诱人香气。店主尹迪俭正在仔细品尝一道菜品，并轻声指导厨师：“这道菜的火候和温度控制需要进一步调整和改进。”

尹迪俭拥有精湛的法式烹饪技艺，并在香港积累了12年的法式私房菜经营经验。2020年，他携家人从香港移居海南，在此开启了他的新事业。

他认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间受到限制；而海南自贸港的市场活力正蓬勃发展，同时对专业的西餐厨师和成熟的服务团队的需求量较大，这正是他们选择在海南创业的重要原因。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，但却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。他认为，食客若不了解一道法式菜肴的制作工艺、历史渊源和文化背景，就无法真正领略异域饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭还巧妙地运用海南本地特色食材进行菜品创新。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排增添了独特的风味。他还将海南的文昌鸡等本土食材，通过法式高汤和西式精致烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，创造出独具门店特色的融合风味。

尹迪俭观察到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国游客明显增多。随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的不断提升，越来越多的外企和外国人汇聚于此，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

他表示，自己在海南的创业不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。在用餐之余，许多外籍食客还会向他咨询关于在海南创业营商、租房居住以及开设银行账户等方面的相关事宜。他提到，许多深耕中国市场多年的外国客商都对海南的发展前景持乐观态度。

尹迪俭指出，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒介，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落地成效以及产业链配套的完善进展，并伺机在跨境贸易和轻加工等领域进行布局。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业要避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，并提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找准自身的发展定位，实现梦想与成长。